1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisson lente>
  4. Légumes

La cuisson lente, une technique qui sublime vos recettes

Certains plats comme la carbonade flamande demandent une cuisson lente pour être sublimés.
La cuisson lente préserve la qualité des produits.
La cuisson lente, appelée aussi basse température ou juste température, est un mode de cuisson qui possède de nombreux avantages aussi bien sur le plan gustatif que nutritionnel. La cuisson au four, à l'omnicuiseur, à la vapeur douce, sous-vide ou à l'étouffée se prêtent parfaitement bien à cette technique.

La cuisson lente à basse température permet à vos aliments d'obtenir une texture plus tendre mais aussi d'être plus digestes et savoureux. Testez vite cette technique avec vos viandes, volailles, poissons, légumes et même desserts, vos papilles en redemanderont !

Meilleures recettes de cuisson lente et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de cuisson lente et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blettes à l'ail et oignons nouveaux à basse température
Blettes à l'ail et oignons nouveaux à basse température
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Une recette de cuisine en cuisson douce à la cataplana ou tout autre ustensile de cuisson à couvercle allant à la fois au feu et au four. Une recette très aromatique, cuite à l'étuvée à basse température, riche en goût avec un coulis subtilement épicé et légèrement pimenté. L'ail et l'oignon nouveau apportent des saveurs marquées à cette recette de cuisine alcalinisante, gourmande et riche en minéraux basiques.
Wok alcalin de crudités
Wok alcalin de crudités
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Les cuidités sont des légumes mi-crus et mi-cuits ! Cela préserve certains des nutriments des aliments, notamment certaines vitamines et minéraux alcalins qu'ils contiennent, contrairement à d'autres types de cuissons plus poussées, qui les annihilent totalement.

Dans cette recette acido-basique, on effectue une cuisson vive et rapide dans laquelle on ne cherche pas à cuire le légume en le rendant fondant comme dans un mijoté ou une cuisson à l'étouffée. Donc, si vous êtes à l'aise en découpe, c'est rapide à préparer, puis vite cuit.

Dernières recettes de cuisson lente et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisson lente et de légumes qui changent !

Saumon en papillote au four avec brocolis, soja, crème et citron
Saumon en papillote au four avec brocolis, soja, crème et citron
The Best Recipes The Best Recipes
Recette de saumon en papillote au four avec brocolis, soja, crème et citron. Un plat délicieux à accompagner de riz
Le baeckeoffe aux trois viandes
Le baeckeoffe aux trois viandes
épicétout épicétout
En cuisine avec cette belle idée de recette de le baeckeoffe aux trois viandes.
Cataplana de légumes aux saveurs asiatiques
Cataplana de légumes aux saveurs asiatiques
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Un Cataplana acido-basique de chou chinois, citronnelle chinoise et carottes au riz Basmati ! Une recette en cuisson lente et en plat traditionnel portugais hermétique : le cataplana. Cette recette parfumée et subtilement épicée est simple et facile à réaliser... de préférence en cuisson lente (préconisée pour la conservation des nutriments) ou rapide, au four, au feu ou sur une plaque... si vous n'avez pas de cataplana, vous pouvez la faire avec une poêle et un plat hermétique type tajine. Bon app ! MiaM ! :-)
Salade de pommes de terre saumon cuit doucement et asperges vertes au fromage blanc
Salade de pommes de terre saumon cuit doucement et asperges vertes au fromage blanc
épicétout épicétout
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de salade de pommes de terre saumon cuit doucement et asperges vertes au fromage blanc ? Réalisez cette recette de légumes et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Des casseroles inox à toutes épreuves

Casseroles inox Lagostina
Casseroles

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail betterave boeuf canard caramels carottes céleri chou citron confit courgettes dessert échalote entremets épices fenouil fèves fleurs gigot gingembre lait lapin légumes miel moutarde navet noël oeuf oignons olives orange papillote pâtisserie pêches poisson poivrons pommes porc poulet riz rôti sarriette sauce saumon soja sucre tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de cuisson lente et toutes les recettes de légumes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tempura de légumes
Tempura de légumes
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
1

Meilleures recettes de cuisson lente et de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets salés, acras et tempuras
Beignets salés, acras et tempuras
Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

Des boulettes, oui mais aux légumes !
Des boulettes, oui mais aux légumes !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Gourmandise et équilibre à chaque bouchée.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0